À propos du chef Bryan Heldire
Présentation
Né à Paris et d'origine Guadeloupéen-Asiatique, j'ai su me créer un univers culinaire bien à moi, associant avec perfection la cuisine et l'art.
Mon parcours commence en 2007 par une double formation en cuisine avec un BEP et CAP dans des écoles hôtelières à Paris. Cela marquera le début de ma carrière en tant que commis de cuisine à partir de septembre 2011.
Au cours des années, ma passion pour la cuisine m'a amené à travailler dans des hôtels et restaurants prestigieux en France comme à l’étranger. Mon expérience culinaire m’aura permis de faire l’ouverture de quelques établissements et de mettre mon empreinte culinaire au Luxembourg, la Belgique, la Suisse ou encore la Chine…
Mes plats me reflètent par leurs contrastes aussi simples mais variés que surprenants. Ici, la puissance côtoie la douceur et les sensations gustatives se succèdent. Au final, c’est sublimer des produits simples et de saison pour en faire une expérience aussi surprenante que inoubliable.